{"id":39,"date":"2016-03-22T13:32:48","date_gmt":"2016-03-22T12:32:48","guid":{"rendered":"http:\/\/domainedebesse.fr\/?page_id=39"},"modified":"2021-11-22T15:36:06","modified_gmt":"2021-11-22T13:36:06","slug":"la-cave-de-vinification-ou-lillustration-du-juste-a-temps","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/domainedebesse.fr\/index.php\/la-cave-de-vinification-ou-lillustration-du-juste-a-temps\/","title":{"rendered":"La cave ou l’illustration du juste \u00e0 temps"},"content":{"rendered":"

Par Val\u00e9rie Pons Dunom : La cave ou l’illustration du juste \u00e0 temps<\/p>\n

La cave de vinification<\/a> qui existait jusqu’en juillet 2015 a permis \u00e0 ma m\u00e8re et mon p\u00e8re de produire d’excellents vins pendant des ann\u00e9es et conna\u00eetre le succ\u00e8s dans leur commercialisation. Leur cave \u00e9tait adapt\u00e9e \u00e0 une taille de propri\u00e9t\u00e9 qui n’est pas la mienne et le produit que je veux obtenir est diff\u00e9rent des vins de cette \u00e9poque. L’objectif lors de la r\u00e9fection de cette cave \u00e9tait donc de passer \u00e0 une cave adapt\u00e9e \u00e0 une petite production avec des outils modernes mais aussi devenir un endroit o\u00f9 l’on pourrait accueillir du public pour des d\u00e9gustations.<\/p>\n

Le premi\u00e8re \u00e9tape a consist\u00e9 \u00e0 d\u00e9monter l’ancienne cave et r\u00e9cup\u00e9rer le mat\u00e9riel r\u00e9utilisable dans notre cas. L’aide de quelques amis et de la famille a \u00e9t\u00e9 la bienvenue.<\/p>\n

Une fois la cave vid\u00e9e, les artisans\u00a0sont entr\u00e9s en action pour refaire les murs en gardant la pierre existante visible, faire un plafond isolant avec les poutres apparentes, un beau\u00a0sol rouge et Christophe a pu installer son superbe portail en fer. Mon mari Lionel a fait\u00a0l’installation \u00e9lectrique, les circuits de froid enfin la finition quoi…<\/p>\n

Oeno Languedoc nous a amen\u00e9 le mat\u00e9riel pour la vendange : un pressoir pneumatique, un fouloir \u00e9grappoir, une pompe \u00e0 marc et des cuves de pr\u00eat car nos belles cuves inox avec la ceinture de froid int\u00e9gr\u00e9e sont arriv\u00e9es apr\u00e8s le 15 septembre et cet ann\u00e9e l\u00e0 elles n’ont servi que pour le stokage.<\/p>\n

La veille de notre premi\u00e8re vendange, nous sommes all\u00e9s chercher notre groupe de froid achet\u00e9 d’occasion \u00e0 Perpignan et le lendemain il fonctionnait gr\u00e2ce au technicien de SAUVIMAT.<\/p>\n

C’est ce que l’on peut appeler : la cave ou l’illustration du juste \u00e0 temps !<\/p>\n

Les venganges pouvaient \u00e0 cet instant commencer…<\/p>\n

Et maintenant vous pouvez commander en ligne\u00a0 : notre boutique<\/a><\/p>\n

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