DOMAINE DE BESSE

Dans cette boutique de vente de vin virtuelle, vous trouverez l’ensemble des produits proposés par notre domaine : vin rouge, rosé et blanc ainsi que du jus de raisin.

A partir du millesime  2020, le vin est bio c’est à dire qu’il a le label Agriculture Biologique.

Par Valérie Pons Dunom  du domaine de Besse :

Le domaine de Besse est une propriété familiale située sur la commune de Saint Pargoire dans l’Hérault. Cette propriété est issue de la famille Lacombe qui l’avait divisée en deux dans les années 70. Une partie était gérée par Henri Lacombe, coopérateur à Saint Pargoire  et l’autre partie par sa sœur Colette mariée avec Robert Pons, mes parents. Ces deux derniers, après avoir repris la propriété ont décidé de produire eux mêmes leur vin et de le commercialiser sur le domaine puis dans les fermes des Hauts Cantons et pour finir sur les marchés de Sète. Cette activité a permis de pérenniser l’exploitation du domaine et de l’agrandir au fil des ans et de leur succès. Leur vin était bien connu sur la région et même exporté vers les pays européens. En 2006, mes parents ont décidé de cesser leur activité et ont partagé les vignes entre leurs trois filles. Sabine, ma sœur cadette, a décidé de les garder en l’état et de les joindre à son propre domaine qui produit pour la cave coopérative du village. Le reste de la propriété a été arraché.

A l’automne 2009, j’ai décidé de reprendre l’activité de mes parents pour la partie vente de vin sur les marchés de Sète. Cette activité d’achat-vente m’a permis de me familiariser avec un monde que je côtoyais depuis mon enfance. Au fil du temps, j’ai acquis une expérience dans les assemblages des vins,  leur élevage mais aussi leur stockage et leur manutention. Forte de cette expérience, j’ai eu envie de produire mon propre vin.

Début 2015, j’ai acheté une vigne à ma sœur Sabine, vigne de deux hectares plantée par ma mère et mon père. Sa particularité est de compter plusieurs cépages et donc de quoi faire les vins en trois couleurs pour commencer une activité de productrice. L’aventure pouvait commencer.

En 2016 nous avons décidé de planter un hectare supplémentaire sur un terrain acquis quelques années plus tôt. Deux tiers de Syrah et un tiers de cinsault pour compléter notre gamme de vin. Ce plantier a subi la gelée noire en avril 2016 et en 2017 une terrible sécheresse. Aujourd’hui ce plantier est magnifique, principalement entretenu par nos parents qui le bichonnent.

Par Valérie Pons Dunom

Une panoplie de vins où tout le monde devrait trouver son bonheur…

BLANC L’AMOUR GUETTE 2023 bio : Un 100% sauvignon – vendanges manuelles – courte macération carbonique –  élevage long en cuve inox –  en bio depuis le millésime 2020

ROSÉ 2023 bio : Robe jolie couleur saumoné, rose très clair, nez assez réservé, fruits secs, noisettes, amandes, fleurs blanches, en bouche rondeur, notes de fumée en finale

ROUGE BG 2019 – 2020 bio : a trouvé son nom sur un jeu de mot – un rouge dont l’élevage est raccourci pour garder le coté fruité de nos raisins – vendanges manuelles – élevage en cuve inox – pas de filtrage – en bio depuis le millésime 2020

2019 : Belle robe pourpre, reflets violines, nez fruit rouge, fraise des bois, structure toute en douceur, tanins fins, belle persistance aromatique peut être consommé frais

2020 : Belle robe rouge sombre, reflets violines, nez cerise à l’alcool, en bouche doux et lacté, tanins très doux, structure très souple, peut être consommé frais

ROUGE LES PRADES 2018 – 2019 – 2020 bio : a trouvé son nom dans une parcelle du domaine. Un rouge assemblage à majorité de grenache complété par de la  syrah – vendanges manuelles – élevage en cuve inox – pas de filtrage – Couleur rouge léger typicité du grenache  – en bio depuis le millésime 2020

2019 : Nez cerise très intense – Très rond et très gras en bouche, structure présente avec des tanins mûrs

2020 : Couleur rose sombre typicité du grenache, reflets profonds argentés, nez cerises très mûres, Zan, réglisse, en bouche on retrouve la cerise mûre, le Zan, et un côté épicé et poivré – structure bien marquée

ROUGE LES POUSSES – 2020 bio : a trouvé son nom dans une parcelle du domaine. Un rouge assemblage à majorité de syrah complété par du grenache – vendanges manuelles – élevage en cuve inox – pas de filtrage – en bio depuis le millésime 2020

2020 : Robe belle intensité, rouge très lumineux, nez fruits rouges confits, avec une note de cerise, en bouche délicat, tanins serrés, poudreux en finale, belle longueur

ROUGE DEDICACE 2018 – 2019 – 2020 : notre vin est avant tout une aventure que nous avons décidé de mener en couple et à laquelle participe toute notre famille et beaucoup de nos amis. Cette cuvée leur est dédicacée. Elevage long en cuve inox puis en tonneau de chêne.

2019 : Robe noire très intense – Nez fruits rouges mûrs, arômes tertiaire tabac brun, cuir – Grosse structure, vin avec bon potentiel de garde

2020 : Robe noire profonde, nez fruits rouges mûrs, aromes tertiaire tabac brun, cuir – en bouche, très tanique avec une belle structure, reste souple malgré tout en finale, bel équilibre beaucoup de fraîcheur vin avec bon potentiel de garde

Par Valérie Pons Dunom, Productrice de vin

Lorsque j’ai décidé de faire mon propre vin, une évidence s’est imposée à moi : il devait être le plus naturel possible aussi bien dans le travail de la vigne, la vendange du raisin, sa vinification et son élevage. Cette évidence je l’ai partagé avec mon mari, Lionel qui découvrait l’apiculture et se rendait compte combien les pesticides détruisaient la biodiversité dans la campagne.

Fidèles à cette volonté, nous décidions de partir sur la voie du bio et avons étudié les techniques de travail de la vigne, la vendange manuelle, les produits utilisables et avons cherché conseil auprès de vignerons plus chevronnés (merci Pascal) engagés dans cette voie.

Nos premières actions en tant que productrice de vin bio : pas de pesticides, des traitements du raisin les plus légers possibles avec des produits autorisés et dosés selon les normes du vin bio, une vendange manuelle qui n’altère pas le raisin, une vinification très minutieuse dans un environnement propre, des intrants conformes aux normes bio.

Comme notre production était faible (moins de 30h/ha) et comme nous ne savions pas si nous arriverions à respecter les normes d’un vin bio, nous n’avons demandé l’agrément qu’en Octobre 2016.

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