Petite histoire du domaine de Besse

Par Valérie Pons Dunom :

Le Domaine de Besse est une propriété familiale située sur la commune de Saint Pargoire dans l’Hérault. Cette propriété est issue de la famille Lacombe qui l’avait divisée en deux dans les années 70. Une partie était gérée par Henri Lacombe, coopérateur à Saint Pargoire  et l’autre partie par sa sœur Colette mariée avec Robert Pons, mes parents. Ces deux derniers, après avoir repris la propriété ont décidé de produire eux mêmes leur vin et de le commercialiser sur le domaine puis dans les fermes des Hauts Cantons et pour finir sur les marchés de Sète. Cette activité a permis de pérenniser l’exploitation du domaine et de l’agrandir au fil des ans et de leur succès. Leur vin était bien connu sur la région et même exporté vers les pays européens. En 2006, mes parents ont décidé de cesser leur activité et ont partagé les vignes entre leurs trois filles. Sabine, ma sœur cadette, a décidé de les garder en l’état et de les joindre à son propre domaine qui produit pour la cave coopérative du village. Le reste de la propriété a été arraché.

A l’automne 2009, j’ai décidé de reprendre l’activité de mes parents pour la partie vente de vin sur les marchés de Sète. Cette activité d’achat-vente m’a permis de me familiariser avec un monde que je côtoyais depuis mon enfance. Au fil du temps, j’ai acquis une expérience dans les assemblages des vins,  leur élevage mais aussi leur stockage et leur manutention. Forte de cette expérience, j’ai eu envie de produire mon propre vin.

Début 2015, j’ai acheté une vigne à ma sœur Sabine, vigne de deux hectares plantée par ma mère et mon père. Sa particularité est de compter plusieurs cépages et donc de quoi faire les vins en trois couleurs pour commencer une activité de productrice. L’aventure pouvait commencer.

En 2016 nous avons décidé de planter un hectare supplémentaire sur un terrain acquis quelques années plus tôt. Deux tiers de Syrah et un tiers de cinsault pour compléter notre gamme de vin. Ce plantier a subi la gelée noire en avril 2016 et en 2017 une terrible sécheresse. Aujourd’hui ce plantier est magnifique, principalement entretenu par nos parents qui le bichonnent.

Boutique

Dans cette boutique virtuelle vous trouverez l’ensembles des produits proposés par notre domaine.

Petite histoire du domaine de Besse

Par Valérie Pons Dunom :

Le Domaine de Besse est une propriété familiale située sur la commune de Saint Pargoire dans l’Hérault. Cette propriété est issue de la famille Lacombe qui l’avait divisée en deux dans les années 70. Une partie était gérée par Henri Lacombe, coopérateur à Saint Pargoire  et l’autre partie par sa sœur Colette mariée avec Robert Pons, mes parents. Ces deux derniers, après avoir repris la propriété ont décidé de produire eux mêmes leur vin et de le commercialiser sur le domaine puis dans les fermes des Hauts Cantons et pour finir sur les marchés de Sète. Cette activité a permis de pérenniser l’exploitation du domaine et de l’agrandir au fil des ans et de leur succès. Leur vin était bien connu sur la région et même exporté vers les pays européens. En 2006, mes parents ont décidé de cesser leur activité et ont partagé les vignes entre leurs trois filles. Sabine, ma sœur cadette, a décidé de les garder en l’état et de les joindre à son propre domaine qui produit pour la cave coopérative du village. Le reste de la propriété a été arraché.

A l’automne 2009, j’ai décidé de reprendre l’activité de mes parents pour la partie vente de vin sur les marchés de Sète. Cette activité d’achat-vente m’a permis de me familiariser avec un monde que je côtoyais depuis mon enfance. Au fil du temps, j’ai acquis une expérience dans les assemblages des vins,  leur élevage mais aussi leur stockage et leur manutention. Forte de cette expérience, j’ai eu envie de produire mon propre vin.

Début 2015, j’ai acheté une vigne à ma sœur Sabine, vigne de deux hectares plantée par ma mère et mon père. Sa particularité est de compter plusieurs cépages et donc de quoi faire les vins en trois couleurs pour commencer une activité de productrice. L’aventure pouvait commencer.

En 2016 nous avons décidé de planter un hectare supplémentaire sur un terrain acquis quelques années plus tôt. Deux tiers de Syrah et un tiers de cinsault pour compléter notre gamme de vin. Ce plantier a subi la gelée noire en avril 2016 et en 2017 une terrible sécheresse. Aujourd’hui ce plantier est magnifique, principalement entretenu par nos parents qui le bichonnent.

Une belle palette pour les amatrices et amateurs

Par Valérie Pons Dunom

Une panoplie de vins où tout le monde devrait trouver son bonheur…

L’AMOUR GUETTE 2018 – 2019  (blanc sec) 8€ : Un 100% sauvignon – vendanges manuelles – élevage long en cuve inox – pas de filtrage.

2019 : Reflets verts, argenté, robe pâle cristalline – Arômes de fruits à chair blanche, florale et miel – Belle arête acide

LE BROUET 2018 – 2019  (rosé) 8€: un vrai rosé de saignée avec une couleur à l’ancienne – assemblage de grenache et syrah -vendanges manuelles – pas de filtrage.

2019 : Robe œil de perdrix – Nez petits fruits rouges -En bouche belle attaque et belle persistance

LES PRADES 2017 – 2018 – 2019 (rouge)  9€ : a trouvé son nom dans une parcelle du domaine. Un rouge assemblage à majorité de grenache complété par de la  syrah – vendanges manuelles – élevage en cuve inox – pas de filtrage – Couleur rouge léger typicité du grenache .

2019 : Nez cerise très intense – Très rond et très gras en bouche, structure présente avec des tanins mûrs

LES POUSSES 2016 – 2018 – 2019 (rouge) 9€ : a trouvé son nom dans une parcelle du domaine. Un rouge assemblage à majorité de syrah complété par du grenache – vendanges manuelles – élevage en cuve inox – pas de filtrage.

2019 : Nez fruits rouges, tabac brun, vieux cuir – Belle structure, tanins poudreux, belle longueur

DEDICACE 2016 – 2018 – 2019 (rouge) 12€ : notre vin est avant tout une aventure que nous avons décidé de mener en couple et à laquelle participe toute notre famille et beaucoup de nos amis. Cette cuvée leur est dédicacée.  Un rouge issu de 70%  de grenache et 30% de syrah. Elevage long en cuve inox puis en tonneau de chêne.

2019 : Robe noire très intense – Nez fruits rouges mûrs, arômes tertiaire tabac brun, cuir – Grosse structure, vin avec bon potentiel de garde

JUS DE FRUIT 100% BIO : un vrai jus de raisin Grenache Syrah qui est notre premier produit à obtenir le label Agriculture Biologique que nous préparons depuis 3 ans – 5€ ou 25€ le carton

Productrice de vin mais pas que…

Par Valérie Pons Dunom

Lorsque j’ai décidé de faire mon propre vin, une évidence s’est imposée à moi : il devait être le plus naturel possible aussi bien dans le travail de la vigne, la vendange du raisin, sa vinification et son élevage. Cette évidence je l’ai partagé avec mon mari, Lionel qui découvrait l’apiculture et se rendait compte combien les pesticides détruisaient la biodiversité dans la campagne.

Fidèles à cette volonté, nous décidions de partir sur la voie du bio et avons étudié les techniques de travail de la vigne, la vendange manuelle, les produits utilisables et avons cherché conseil auprès de vignerons plus chevronnés (merci Pascal) engagés dans cette voie.

Nos premières actions : pas de pesticides, des traitements du raisin les plus légers possibles avec des produits autorisés et dosés selon les normes du vin bio, une vendange manuelle qui n’altère pas le raisin, une vinification très minutieuse dans un environnement propre, des intrants conformes aux normes bio.

Comme notre production était faible (moins de 30h/ha) et comme nous ne savions pas si nous arriverions à respecter les normes d’un vin bio, nous n’avons demandé l’agrément qu’en Octobre 2016.